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 サヨリの捌き方・細工寿司の作り方 サヨリの美しさを堪能するにはやはりお造りが良いと思います。 意外と簡単に刺身ができ、しかも綺麗ですのでやってみて下さい。 サヨリの刺身① 皮を剥く サヨリの皮のむき方 刺身する場合は薄皮を剥きます。